如果有第二波，什么会脱销？

厕纸短缺是分配和补货方面出现临时供应障碍

上周起大多伦多地区温度明显降低，COVID-19感染案例近日也开始增多。如果第二波感染发生，我们是否会再度陷入恐慌之中？再次疯狂采购物资?

记得年初疫情刚开始时，多伦多超市内的民众开始疯狂抢购：到处都是堆放过卫生纸的空架子，面粉，罐头食品，洗手液，各类物品出现短缺，民众因为担心库存不足而积压物资，还间接造成浪费情况严重。

有专家说，不希望出现第二波大规模的囤积行为，但不排除部分物资可能出现暂时短缺。他们说，三月和四月的物资短缺其实暴露了加拿大食品供应系统中的一些弱势，例如加工设施的过度集中。

“大流行期间确实存在一些真正的产品短缺。大多数难以找到的物品，例如厕纸，是在分配和补货方面出现障碍。”加拿大零售委员会公共事务高级副总裁卡尔·利特勒（Karl Littler）表示，“现在供货商已为需求增长做好了更充分的准备，因此，如果在第二波爆发时再发生了类似的抢购狂潮，情况可能不会那么糟糕。”

他说：“我们的状况比今年三月要好。”

物资从生产到送到货架需要层层步骤

卡夫亨氏加拿大公司（Kraft Heinz Canada）首席行政官Av Maharaj说，大多数消费者并不清楚将产品从生产线运送到货架上需要涉及多少步骤，在某些情况下，短缺也有可能是由于包装不足，因为商家努力将足够多的产品放在货架上以满足需求。

有时为了减少了包装，可将物品分发到更简单的袋子中以节省时间。达尔豪西大学食品分配与政策学教授西尔万·沙勒波瓦斯（Sylvain Charlebois）表示，“我不认为会出现全国范围的物资短缺，即使出现，则很有可能只是区域性的。“在电子商务迅猛发展之际，杂货店就可以更好地应对额外的需求。”

但这并不意味着没有风险。

今秋开始 食品物价有可能上涨

沙里波依斯说，比如加州的大火可能意味着造成某些产品的短缺。他说，今年秋天和冬天，食品价格将极大可能的上涨。但总的来说，“供应链似乎很稳健。”

渥太华大学法学院助理教授，加拿大食品法与政策协会主席萨拉·伯杰·理查森（Sarah Berger Richardson）表示，三月和四月的短缺动荡暴露了加拿大食品体系的脆弱性。她说，比如肉类行业的供应链问题显示了加拿大屠宰场的集中化，如果全国范围内有更多，更小的设施，其短缺影响将不会那么严重。

加工设施是供应链中的“关键点”

加拿大农业联合会（Canadian Federation of Agriculture）主席玛丽·鲁滨逊（Mary Robinson）在一封电子邮件声明中说，二次爆发“将导致整个食品供应链的大规模中断”。

“很好的例子就是嘉吉工厂(Cargill Plant)的关闭，该工厂加工了加拿大三分之一的牛肉。另一个例子是土豆加工设施的关闭，再加上餐馆市场的关闭，造成了马铃薯的大量过剩。”

Maharaj说，大流行已显示出加工设施是供应链中的“关键点”，确保它们安全运行是当务之急。

加拿大将减少对国际粮食来源的依赖

利特尔说，在美国，已经出现某些产品的短缺，例如香蕉，但他认为加拿大的国内食品供应足以满足消费者的需求，只需要适当调整。

沙勒波依斯说，他预计加拿大将寻求减少对国际粮食来源的依赖，因此对加拿大全年农业的兴趣将增加，例如温室和水培法。

伯杰·理查森（Berger Richardson）认为，这种大流行向我们展示了未来危机（如气候灾难）的影响可能是什么样。 她认为，国家食品政策将是加拿大前进道路的重要组成部分。

家庭办公和健身器材将很受欢迎

至于秋季可能的第二波冲击，零售分析师丽莎·哈奇森（Lisa Hutcheson）表示，某些趋势可能无法预测-例如，没有人知道加拿大人对面包的痴迷会导致面粉和酵母短缺。

她说，随着加拿大人开始接受长期在家，家庭办公和健身器材将很受欢迎。 她预言，许多消费者将翻新或重新装修房屋。

她说：“现在，消费者绝对在真正地重新评估他们所做的一切，”她补充说，随着人们可能改变购买食物和礼物的方式，这种影响下，在感恩节，万圣节和圣诞节期间将变得显而易见。